grub нескольких операционных систем

Каждая операционная система может сохранить собственный загрузчик в специально предусмотренном для этого сегменте диска. 
При запуске компьютера сначала происходит инициализация EFI, а потом автоматически запускается загрузчик той операционной системы, которая была задана по умолчанию. 
(Как правило, по умолчанию задается та операционная система, которая была установлена последней.) 
Если при запуске компьютера нажать специальное сочетание клавиш (к сожалению, оно не стандартизировано и варьируется в зависимости от производителя EFI и ПК), то EFI отобразит меню со всеми загрузчиками.
Таким образом, при работе с EFI GRUB требуется лишь для того, чтобы запустить Linux. 
Вторая функция GRUB — выбор одной из нескольких операционных систем — с EFI становится уже излишней (хотя меню GRUB — исключительно полезная вещь даже при работе с EFI).
В сущности, GRUB с EFI совершенно не нужен. 
Ядро Linux содержит все необходимые функции, позволяющие EFI-системе запускать Linux напрямую, то есть, минуя GRUB или другие загрузчики. 
Но на практике этот вариант пока не играет роли: 
GRUB или другие загрузчики позволяют выбирать одну из нескольких установленных версий ядра, передавать параметры ядра, изменять параметры загрузки и т.д. 
При запуске Linux непосредственно из EFI вся эта гибкость теряется.

Каждая операционная система может сохранить собственный загрузчик в специально предусмотренном для этого сегменте диска.

При запуске компьютера сначала происходит инициализация EFI, а потом автоматически запускается загрузчик той операционной системы, которая была задана по умолчанию.

(Как правило, по умолчанию задается та операционная система, которая была установлена последней.)

Если при запуске компьютера нажать специальное сочетание клавиш (к сожалению, оно не стандартизировано и варьируется в зависимости от производителя EFI и ПК), то EFI отобразит меню со всеми загрузчиками.

Таким образом, при работе с EFI GRUB требуется лишь для того, чтобы запустить Linux.

Вторая функция GRUB — выбор одной из нескольких операционных систем — с EFI становится уже излишней (хотя меню GRUB — исключительно полезная вещь даже при работе с EFI).

В сущности, GRUB с EFI совершенно не нужен.

Ядро Linux содержит все необходимые функции, позволяющие EFI-системе запускать Linux напрямую, то есть, минуя GRUB или другие загрузчики.

Но на практике этот вариант пока не играет роли:

GRUB или другие загрузчики позволяют выбирать одну из нескольких установленных версий ядра, передавать параметры ядра, изменять параметры загрузки и т.д.

При запуске Linux непосредственно из EFI вся эта гибкость теряется.